تصنيع الأغذية

يوضح مكتب العمل الأميركي تعريف تصنيع الأغذية بأنها الصناعات التي تحول الثروة الحيوانية والمنتجات الزراعية إلى منتجات جاهزة للاستهلاك الفوري أو النهائي. العنصر الرئيسي في تعريف BLS هو تحويل هذه الأطعمة الأصلية إلى أطعمة أخرى باستخدام المعدات والوصفات وتقنيات إنتاج الأغذية مثل الخبز أو التخمير أو العمليات الكيميائية.

إن وجود خطة قوية لسلامة الغذاء يضمن النجاح اليومي للعمليات وكذلك يبني الثقة والشفافية لشركتك بين مستهلكيك. يمكن أن تسبب الهفوات في سلامة الغذاء في تصنيع الأغذية أضراراً جسيمة ليس فقط على الناحية المالية بل من الناحية الأخلاقية أيضاً. نسمي بعضاً من هذه الأضرار: التكلفة العالية لاسترجاع المنتجات، وتعديل العمليات/الإدارة الحالية، وأزمة العلاقات العامة، والأهم من ذلك كله التأثير على حياة الإنسان.

معالجة منتجات الحيوانات

تقدم QIMA مجموعة من الشهادات والتدقيقات لمساعدة الشركات في ضمان سلامة الغذاء والجودة والتعامل مع القضايا الاجتماعية مثل رعاية الحيوانات. تطورت صناعة معالجة الحيوانات إلى صناعة كبيرة ومؤتمتة تستخدم الحيوانات بشكل كامل.

منتجات البيئة ومستحضرات غذائية مستقرة على الرف

تعتبر المنتجات الغذائية المستقرة في البيئة تلك التي لا تحتاج إلى درجة حرارة محددة أو شروط جوية عند تغليفها بشكل صحيح. حسب USDA، تشمل هذه المنتجات غير القابلة للتلف جركي واللحوم المجففة واللحوم البلدية والمواد الغذائية المعلبة والمعبأة والرز والمعكرونة والطحين والسكر والتوابل والزيوت والأطعمة المعالجة في عبوات معقمة وأخرى لا تحتاج إلى تبريد حتى بعد فتحها. ليست كل السلع المعلبة ثابتة الرف. بعض الأطعمة المعلبة، مثل بعض أنواع اللحم المعلب والمأكولات البحرية، ليست آمنة في درجة حرارة الغرفة. ستُوضع على عبواتها عبارات "يجب حفظها مبردة".

من خلال حلولنا، يمكنك تلبية المتطلبات التنظيمية ومتطلبات العملاء فيما يتعلق بتحليل المخاطر وبرامج سلامة الغذاء لتخفيف أي تهديدات.

مبنية على النباتات

في العامين الماضيين، زاد الطلب على المنتجات المبنية على النباتات بسبب عوامل مختلفة. تُظهر البيانات من مبيعات التجزئة الصادرة في 3 مارس 2020 أن مبيعات الأطعمة النباتية التي تحل محل المنتجات الحيوانية زادت بنسبة 29% في العامين الماضيين إلى 5 مليارات دولار. شهدت مبيعات اللحوم النباتية المبردة زيادة بنسبة 63%، وتحتل الآن 2% من مبيعات اللحوم المعبأة. حسب تقرير IFIC لعام 2020 عن الأغذية والصحة، حدث تغيير ملموس في عادات تناول الطعام لدى المستهلكين:

نتائج رئيسية تصمنت:

• حوالي 70% من المستهلكين يعتبرون أن البروتين من المصادر النباتية هو الأكثر صحة؛

• 28% من المستهلكين يتناولون المزيد من البروتين من المصادر النباتية، و24% يتناولون المزيد من الألبان النباتية، و17% يتناولون المزيد من بدائل اللحوم النباتية؛ و

• أكثر من أربعة من بين عشرة مستهلكين يفترضون أن المنتج الموصوف بأنه "مبني على النباتات" سيكون أكثر صحة من غيره.

تصنيع الأغذية وسلامة الغذاء

وجود خطة قوية لسلامة الغذاء لا يثبت فقط نجاح العمليات اليومية، ولكنه أيضًا يبني الثقة والشفافية لشركتك بين المستهلكين. يمكن أن تتسبب الكفاءة غير الكافية في سلامة الغذاء في عمليات تصنيع الأغذية في أضرار جسيمة ليس فقط من الناحية المالية ولكن في جميع جوانب العمل. نذكر بعضها: التكلفة الباهظة للاسترداد، وإعادة الهيكلة للعمليات/الإدارة الحالية، التعامل مع أزمة العلاقات العامة، والأكثر أهمية التأثير على حياة الإنسان.

حسب مجلة سلامة الأغذية، تكلف الاستردادات الغذائية في المتوسط حوالي 410 ملايين كتكاليف غير مباشرة على الشركة بالإضافة إلى الضرر الواقع على العلامة التجارية وفقدان المبيعات. لسوء الحظ، لا ينتهي الأمر هناك؛ الثقة لا تُفقد فحسب بل من الصعب استعادتها. حوالي 21% من المستهلكين يقولون إنهم لن يشتروا من علامة تجارية تعرضت لاسترداد.

حلول QIMA لتصنيع الأغذية:

شهادات إلى أنظمة معترف بها دولياً:

• BRCGS الغذاء

• المعيار النباتي BRCGS

• برنامج الجودة SQF

• أسس سلامة الغذاء SQF

• رمز التصنيع SQF

• المعيار الأولي (GMP)

• PrimusGFS (GMP)

• GLOBALG.A.P. (الدواجن، CFM)

• تحليل المخاطر ونقاط التحكم الحرجة (HACCP)

• IFS الغذاء

• تدقيق ضمان الموردين

أنظمة شهادات الأغذية

• تحالف الغابات المطرية

• 4C

سلسلة التوريد المستدامة

• شهادة رعاية الحيوان

• شهادة الخلو من الأقفاص المرباة

• شهادة الخلو من المضادات الحيوية

تفتيش الجودة

تدقيقات QIMA:

• تدقيقات النظافة (GHP)

• ممارسات التصنيع الجيدة (GMP)

لماذا اختيار QIMA لشهادات ومعايير معالجة المنتجات الحيوانية؟

تواصل وخدمة سلسة

• دعم تقني متجاوب في كل مرحلة

• عملية تصديق شفافة وتسليم الشهادات في الوقت المناسب

• جودة خدمة استثنائية موثوق بها عبر درجات NPS 72

تخفيض التكلفة والوقت الأمثل

• تدقيقات متعددة الأنظمة تقلل من الزيارات للمواقع والتكاليف

• إجراءات مبسطة تقلل من تعطيل العمل التشغيلية

• نشر المدققين المحليين بطريقة مثالية

قيادة الصناعة

• الشريك الأفضل للحصول على الشهادات - مزود GLOBALG.A.P. وPrimusGFS في أمريكا الشمالية

• أكثر من 30 سنة ريادة في معايير سلامة الغذاء، العضوية، والاستدامة

• نظام إصدار الشهادات شامل من المزرعة إلى المائدة

• تكنولوجيا متقدمة لمراقبة الامتثال