ما هي شهادة الجودة الآمنة للأغذية (SQF) في صناعة الأغذية؟

برنامج الجودة الآمنة للأغذية (SQF) هو برنامج معترف به عالميًا مصمم لضمان سلامة الأغذية في كل مرحلة من مراحل سلسلة التوريد. في حين أن الامتثال لمعايير SQF ليس مطلوباً قانوناً، إلا أن الحصول على شهادة SQF يمكن أن يكون ميزة تنافسية.

تشرح هذه المقالة ما تتضمنه شهادة SQF، وسبب أهميتها، وكيف يمكن أن تفيد علامتك التجارية. سنغطي أساسيات شهادة SQF، ومتطلباتها الرئيسية، والخطوات اللازمة لتحقيقها، ونزودك بالمعرفة اللازمة لاتخاذ قرارات مستنيرة بشأن اعتماد شهادة SQF في عملياتك.

ما هي شهادة SQF؟

شهادة SQF هي شهادة شاملة تدل على التزام الشركة بمجموعة من معايير سلامة الأغذية والجودة التي يشرف عليها معهد SQF. وهو نظام اعتماد للأغذية معترف به من قبل المبادرة العالمية لسلامة الأغذية (GFSI)، وهي منظمة تجمع الجهات الفاعلة الرئيسية في صناعة الأغذية لتنسيق معايير وممارسات سلامة الأغذية في جميع أنحاء العالم.

تُعد شهادة SQF مؤشراً على الامتثال لمعايير سلامة الأغذية العالمية الخاصة بالمبادرة العالمية لسلامة الأغذية. وهي شهادة معترف بها من قبل تجار التجزئة وأصحاب العلامات التجارية ومقدمي الخدمات الغذائية في جميع أنحاء العالم، مما يجعلها اعتماداً قيماً للشركات التي تتطلع إلى بناء الثقة وتوسيع نطاق وصولها إلى السوق.

تنطبق شهادة SQF على قطاعات مختلفة من سلسلة توريد الأغذية، بما في ذلك:

• الإنتاج الأولي (النباتي والحيواني)

• تصنيع الأغذية

• تصنيع عبوات المواد الغذائية

• التخزين والتوزيع

• بيع المواد الغذائية بالتجزئة

• خدمة الطعام

يتميز SQF بكونه البرنامج الوحيد المعترف به من قبل المعهد العالمي للأغذية والأدوية الغذائية الذي يوفر شهادة تشمل سلسلة الإمداد الغذائي بأكملها، "من المزرعة إلى الشوكة".

لماذا تحصل على شهادة SQF المعتمدة؟

شهادة SQF ليست إلزامية بموجب القانون. ومع ذلك، فإن العديد من تجار التجزئة والمصنعين الرائدين، مثل تجار التجزئة في نوادي البيع بالجملة، غالباً ما يضعون شهادة SQF كشرط أساسي لممارسة الأعمال التجارية، مما يجعلها "شرطاً غير إلزامي" إذا كنت تهدف إلى البيع مع كبار تجار التجزئة.

هذه هي المزايا الرئيسية التي يمكن أن توفرها شهادة SQF لشركتك:

حماية المستهلكين تتمحور شهادة SQF في جوهرها حول ضمان سلامة المنتجات الغذائية التي تنتجها، مما يساعد على حماية المستهلكين من الأمراض والملوثات المنقولة بالأغذية.

ضمان الوصول إلى الأسواق: يمكن أن يؤدي الحصول على شهادة SQF إلى توسيع نطاق وصولك إلى السوق. وكما ذكرنا أعلاه، فإن العديد من تجار التجزئة ومقدمي الخدمات الغذائية يطلبون هذه الشهادة من مورديهم كشرط للشراء، مما يجعلها خطوة حاسمة للشركات التي تتطلع إلى توسيع نطاق وصولها في صناعة الأغذية. بالإضافة إلى ذلك، فإن الالتزام بمتطلبات SQF يمكن أن يساعدك على الاستعداد لتلبية متطلبات سلامة الأغذية في السوق التي تقصدها.

تعزيز المصداقية والسمعة: يعد الحصول على شهادة SQF شهادة على تفاني شركتك في الحفاظ على معايير عالية لسلامة الأغذية. فهي تضع عملك كلاعب موثوق وموثوق به في صناعة الأغذية، مما يعزز سمعتك بين العملاء وتجار التجزئة والشركاء الآخرين.

تعزيز العمليات الداخلية: بالإضافة إلى الاعتراف الخارجي، ترشدك شهادة SQF في إنشاء عمليات وممارسات قوية لسلامة الأغذية داخل شركتك. وتتطلب منك عملية الاعتماد تحليل عملياتك وتحديد المخاطر، مما يساعدك على الحماية من عمليات الاستدعاء المحتملة والمشاكل القانونية. يمكن أن تقدم هذه النظرة الفاحصة لعملياتك أيضاً رؤى لدعم زيادة الكفاءة والإنتاجية. بالإضافة إلى ذلك، قد يقلل برنامج SQF من الحاجة إلى إجراء عمليات تدقيق متعددة، مما يساعدك على تقليل التكاليف.

المتطلبات الرئيسية لشهادة SQF

من الأمور الأساسية للحصول على شهادة SQF هي مدونة SQF، التي تحدد متطلبات الحصول على الشهادة. توفر المدونة إطار عمل مفصل يحدد الخطوات الأساسية لإنشاء وتنفيذ وصيانة نظام قوي لإدارة سلامة الأغذية. وقد تم تنظيم المتطلبات المنصوص عليها في مدونة SQF بحيث تكون قابلة للتطبيق في مختلف قطاعات صناعة الأغذية. تتضمن عائلة مدونة SQF 13 مدونة متميزة مصممة خصيصاً لمختلف الصناعات.

هناك ثلاثة برامج متميزة يمكنك الاختيار من بينها. يتيح هذا النهج المتدرج للشركات اختيار الشهادة التي تتناسب مع احتياجاتها وأهدافها المحددة.

1. أساسيات سلامة الأغذية: يحدد المتطلبات الأساسية اللازمة للحفاظ على بيئة إنتاج صحية. وهذا البرنامج هو الأنسب للمنتجات منخفضة المخاطر أو الموردين الصغار ومتوسطي الحجم الذين يرغبون في تحسين برنامج إدارة سلامة الأغذية. تقدم SQF كلاً من برنامج أساسيات التصنيع الأساسي والبرنامج المتوسط، الذي يبني على البرنامج الأساسي ويضيف المزيد من متطلبات التوثيق. وعلى الرغم من أن هذه البرامج التمهيدية لا تفي بمتطلبات البرنامج المعترف به من قبل المعهد العالمي للأغذية والأدوية الغذائية، إلا أنها يمكن أن تساعدك على البدء في تطبيق المبادئ الأساسية لسلامة الأغذية.

2. قواعد سلامة الغذاء: بناءً على HACCP وISO 17065، تحدد هذه الخطة المخاطر المتعلقة بسلامة الغذاء وتقيّمها وتتحكم فيها. ينطبق ذلك على تصنيع الأغذية وتغليف الطعام، وتخزين وتوزيع الأغذية.

3. كود جودة الأغذية: يدمج هذا البرنامج الاختياري جودة الأغذية في نفس المتطلبات المنصوص عليها في مستوى سلامة الأغذية. ويركز على إدارة ضوابط الجودة لتلبية توقعات العملاء بما يتجاوز متطلبات السلامة الأساسية. يسمح لك هذا المستوى من الشهادات بعرض شعار درع الجودة SQF Quality Shield على منتجاتك المعتمدة، ولكنه ليس برنامجاً معتمداً من المعهد العالمي للأغذية. بدلاً من ذلك، هذا تدقيق مستقل مصمم ليتم "تجميعه" مع أي تدقيق آخر لسلامة الأغذية.

عملية الحصول على شهادة SQF

للحصول على شهادة SQF، يجب عليك الخضوع لعملية صارمة تتضمن ما يلي:

1. الإعداد: ينطوي ذلك على فهم المتطلبات المحددة لمدونة SQF كما تنطبق على قطاعك من سلسلة الإمداد الغذائي ووضع خطط شاملة لسلامة الأغذية والجودة.

2. التنفيذ: تطبيق الممارسات والإجراءات الموضحة في خطط سلامة الأغذية والجودة في جميع عملياتك.

3. التدقيق: يتم إجراء تدقيق SQF من قبل جهة اعتماد خارجية لتقييم الامتثال لرمز SQF. تقيم عملية التدقيق فعالية خطط سلامة الغذاء (وفي بعض الحالات، خطط جودة الغذاء) وتنفيذ الممارسات المطلوبة.

عند الانتهاء بنجاح من التدقيق، تحصل الشركات على شهادة SQF، وهي صالحة لمدة تصل إلى عام واحد قبل أن تكون هناك حاجة إلى إعادة التسجيل.

احصل على شهادة SQF مع QIMA/WQS

مع أكثر من 30 عاماً من الخبرة في مجال صناعة الأغذية، تقدم QIMA/WQS شهادة SQF لجميع أعضاء سلسلة الإمداد الغذائي. تعمل الشراكة معنا على تبسيط الطريق نحو الحصول على شهادة SQF، مما يساعد على رفع مستوى بروتوكولات سلامة الأغذية الخاصة بك وتأكيد التزامك بالتميز في جودة الأغذية وسلامتها من المزرعة إلى الشوكة. صُممت عملية اعتماد SQF الخاصة بنا لتسهيل وتسريع عملية الاعتماد المعقدة ودعمك في كل خطوة على الطريق.

اتصل بنا لمعرفة المزيد عن شهادة SQF أو احجز موعداً للتدقيق اليوم.