معالجة هدر الطعام لمكافحة تغير المناخ
1 يوليو 2025
تم إعلان عام 2023 العام الأكثر حرارة منذ بدء القياسات؛ لا يمكن إنكار أن مكافحة تغير المناخ لا تزال بعيدة. للأسف، تقرير فجوة الانبعاثات لعام 2023 الصادر عن برنامج الأمم المتحدة للبيئة يرسم صورة قاتمة لتسجيلات المناخ المكسورة مع أعلى درجات الحرارة وانبعاثات الغازات الدفيئة ومستويات ثاني أكسيد الكربون في الغلاف الجوي، مما يترك فجوة انبعاثات للمسارين 2°C و1.5°C.
بينما كان إلغاء الوقود الأحفوري عنصراً رئيسياً في المناقشة خلال COP28 الأخير في دبي، فإنه ليس الموضوع الوحيد الذي يجب أن نتناوله نحن كمستهلكين، مزارعين، وعلامات تجارية. يجب معالجة تأثير الفقد والضرر والتكيف مع المناخ داخل نظام الأغذية بطرق أكثر نقدية.
الغذاء وتغير المناخ
تساهم أنظمة الأغذية الزراعية بشكل كبير في تغير المناخ، حيث تمثل إنتاج الغذاء ما يقرب من ثلث الانبعاثات العالمية للغازات الدفيئة. في الوقت نفسه، فإن تغير المناخ له تأثيرات ضارة على نظامنا الغذائي، من خلال الجفاف، والتصورات المطرية غير المتوقعة، والفيضانات، وتفشي الآفات، والظروف الجوية القاسية.
لفهم أعمق وأكثر وضوحًا للقضايا المساهمة في الأزمة المناخية، من المهم تناول الأنشطة التي تسرع التغيرات في صناعتنا: إزالة الغابات، تربية الماشية، إدارة التربة والمغذيات، وفي هذه الحالة، فقد الغذاء والنفايات.
فقد الغذاء والنفايات
يحدث فقد الغذاء خلال المراحل المختلفة لإنتاج الغذاء: الحصاد، ما بعد الإنتاج، التخزين، النقل، المعالجة الأولية، وتجارة الجملة. تقدر منظمة الأغذية والزراعة (الفاو) مؤشر فقد الغذاء أن 13.2% من الغذاء يُفقد أثناء الإنتاج. يستخدم برنامج الأمم المتحدة للبيئة تقريره مؤشر نفايات الغذاء للتواصل بشأن الغذاء المهدر (الذي لم يستهلك) في البيع بالتجزئة، والخدمة الغذائية، والأسر. وفقًا لحساباتهم، يمكن إسناد ما يقدر بـ8-10% من الانبعاثات العالمية للغازات الدفيئة إلى هدر الغذاء. تقدم كلا المؤشرين تقارير عن التقدم، كما هو محدد في الهدف المستدام للتنمية (SDG) 12.3، الذي يحدد أهدافًا لتخفيض فقد الغذاء والنفايات. إن اتخاذ موقف استباقي ومعالجة القضايا المتعلقة بفقد الغذاء والفضلات من شأنه أن يساعد بالتأكيد على معالجة التنمية المستدامة، مثل الصحة والفقر، وتقليل انبعاثات الغازات الدفيئة المرتبطة بنظام الغذاء. علاوة على ذلك، يمكننا المساهمة في تقليل تكاليف الإنتاج داخل سلسلة التوريد.
يمكن لشركات الأغذية اتخاذ إجراءات على مستويات مختلفة:
منع الخسائر بعد الحصاد، والتي يمكن أن تحدث بسبب سوء مرافق التخزين، مما يؤدي إلى التلف قبل وصول الغذاء إلى المستهلكين. من المهم إجراء عمليات تفتيش في النقاط الحرجة لسلسلة التوريد للكشف عن القضايا ومعالجتها ومنعها.
يتعرض بعض الطعام للهدر أثناء عملية المعالجة بسبب الآلات أو الإجراءات غير الفعالة؛ يمكن أن تؤدي عمليات تقشير الشرائح والغسيل إلى إهدار الأغذية. لمنع الخسائر في المعالجة، يفضل مراجعة مرافق المعالجة لضمان تنفيذ أفضل الممارسات.
يمكن معالجة الخسائر الزراعية الناتجة عن الأمراض والآفات أو الأضرار التي تسببها الظواهر الجوية من خلال إجراء عمليات التدقيق والشهادات حول أفضل الممارسات الزراعية. في كثير من الحالات، يُترك المحصول ليتعفن في الحقل، لأنه قد لا يلبي المتطلبات الجمالية لتاجر التجزئة. في هذه الحالة، فكر في الانضمام إلى حركة "الفواكه والخضروات القبيحة".
يمكن أن تؤدي عدم كفاءة التنسيق داخل سلسلة التوريد إلى بقاء الغذاء في التخزين لفترة طويلة أو عدم نقله بسرعة كافية إلى الأسواق أو مرافق المعالجة. تأكد من معرفة جميع الروابط/المشاركين في سلسلة التوريد الخاصة بمنتجاتك. يتيح استخدام التكنولوجيا الأكثر دقة وتقدمًا لمراقبة الجودة، الأمان، واستدامة الأداء لجميع الروابط والموظفين توفير تنبيهات في الوقت الفعلي عن أي تأخيرات محتملة، بأسرع ما يمكن في العملية.
تمديد مدة صلاحية المنتجات وتثقيف المستهلكين هو وسيلة مفيدة أخرى للمساعدة في تقليل هدر الغذاء. ستكون الابتكار داخل صناعتنا مفتاحًا هنا، حيث قد تغير الحكومات المحلية الوضع القائم بسرعة (فكر في حظر التغليف البلاستيكي للفواكه والخضروات في فرنسا).
التنقل نحو غدٍ مستدام
في معالجة التحديات التي تم تسليط الضوء عليها في COP28، يصبح التزامنا بمكافحة هدر الغذاء منارة أمل. إلى ما بعد 2023، تقف مسؤوليتنا الجماعية نحو الصمود المناخي بقوة.
إذا كان هذا هو التركيز، فإننا نرتبط بالمعايير، التي تعمل كأدوات لتوجيه المنتجين الزراعيين في الامتثال للقضايا البيئية، هدر الغذاء، المسؤولية، الإنتاجية، ومراقبة الجودة. من خلال تبني الممارسات المستدامة، الشهادات، والحلول المبتكرة، نساهم في مستقبل مستدام وعادل.
المصادر:
https://www.fao.org/climate-change/en/
https://news.un.org/en/story/2021/11/1105172
https://www.unep.org/resources/report/unep-food-waste-index-report-2021
https://sdg12hub.org/sdg-12-hub/see-progress-on-sdg-12-by-target/123-food-loss-waste
https://www.reuters.com/world/cow-burps-food-waste-take-spotlight-cop28-agriculture-day-2023-12-02/
شارك هذا على
