سلامة الأغذية

سلامة الأغذية

تعتبر سلامة الأغذية مصدر قلق عالمي يغطي مجموعة متنوعة من مجالات الحياة اليومية المختلفة. فوفقاً لمنظمة الصحة العالمية، سيصاب شخص واحد تقريباً من كل 10 أشخاص بالمرض في سنة معينة بسبب تناول طعام ملوث، وسيموت أكثر من 420,000 شخص نتيجة للأمراض التي تنقلها الأغذية.

تحدث معظم الأمراض التي تنقلها الأغذية بسبب البكتيريا أو الفيروسات أو الطفيليات أو الملوثات الكيميائية. يمكن أن يتلوث الغذاء في أي نقطة من نقاط الإنتاج والتوزيع. تقع المسؤولية الرئيسية عن سلامة الأغذية على عاتق منتجي الأغذية وصناعة تجهيز الأغذية

تهدف مبادئ سلامة الأغذية إلى منع تلوث الأغذية وتسبب التسمم الغذائي. ويتحقق ذلك من خلال مجموعة متنوعة من السبل المختلفة، بعضها:

• تنظيف جميع الأسطح والمعدات والأواني وتعقيمها بشكل صحيح

• الحفاظ على مستوى عالٍ من النظافة الشخصية، خاصة غسل اليدين

• تخزين الطعام وتبريده وتسخينه بطريقة صحيحة فيما يتعلق بدرجة الحرارة والبيئة والمعدات

• تنفيذ المكافحة الفعالة للآفات

• فهم الحساسية الغذائية، والتسمم الغذائي وعدم تحمل الطعام

وبغض النظر عن كيفية مشاركة شركتك في عمليات إنتاج الأغذية أو معالجتها أو مناولتها، فإن تطبيق مبادئ سلامة الأغذية السليمة أمر بالغ الأهمية لضمان سلامة المستهلكين والعاملين لديك.

كيف يمكن لمعهد قطر الدولي للأسرة أن يساعدك

تقدم QIMA خبرة واسعة في مجال سلامة الأغذية لجميع أعضاء سلسلة الإمداد الغذائي العالمية. من المنتجين ومنشآت التجهيز، إلى شركات الخدمات الغذائية والضيافة، نساعد في ضمان مراعاة الاحتياطات المناسبة لسلامة الأغذية أثناء إنتاج المنتجات الغذائية وتجهيزها وتخزينها وتداولها وتوزيعها.

تقدم شركة QIMA عمليات تفتيش وتدقيق سريعة وموثوقة تغطي جميع فئات المنتجات الغذائية، وإصدار الشهادات بموجب عدد من المخططات المعترف بها دوليًا. نحن نساعدك على ضمان سلامة عمليات التصنيع الخاصة بك وامتثالها للمعايير ونعطيك صورة دقيقة عن حالة منتجاتك، سواء قبل الشحن أو عند وصولها.

خدمات QIMA لكل خطوة من خطوات سلسلة توريد الأغذية:

• المزارعون/المزارع/مصائد الأسماك:

  • إصدار الشهادات: نظام تحليل المخاطر ونقاط المراقبة الحرجة ونقاط التحكم الحرجة في تحليل المخاطر ونقاط المراقبة الحرجة والمخططات المعتمدة من المعهد العالمي للغذاء والدواء، ورعاية الحيوان

  • عمليات التدقيق: عمليات التدقيق الأخلاقي وسلامة الأغذية (GHP، GMP، GAP)

• المصدّرون/مرافق المعالجة:

  • عمليات التفتيش في الاستقبال والمعالجة والإرسال

  • فحوصات ما قبل الشحن، وفحوصات تحميل الحاويات

  • التحكم في درجة الحرارة

  • عمليات التدقيق لمصنعي التعبئة والتغليف

• شركات الشحن:

  • الفحص قبل/بعد الشحن

  • عمليات تدقيق سلامة الأغذية

• المستوردون:

  • عمليات التفتيش عند الوصول

  • الإشراف على إعادة التعبئة والإرسال

  • التحكم في درجة الحرارة

• بائعو التجزئة:

  • عمليات التفتيش عند الاستلام في مراكز التوزيع والمخازن

  • عمليات تدقيق العمليات

  • التحكم في درجة الحرارة

  • إدارة سلسلة التوريد

• شركات الخدمات الغذائية / الضيافة:

  • عمليات تدقيق سلامة الأغذية (GMP، GHP، GAP)