دليل للتنقل في إصدار BRCGS للسلامة الغذائية 9

الحفاظ على الامتثال لمتطلبات BRCGS Food Safety Issue 9 أمر جوهري للحصول على شهادة BRCGS والحفاظ على – أو توسيع – وجودك في السوق داخل صناعة الأغذية. سواء كنت تخضع لشهادة BRCGS لأول مرة أو تستعد لإعادة الشهادة، فإن هذا المقال يهدف إلى مساعدتك في فهم متطلبات BRCGS Issue 9، من خلال تقسيم أقسامه الرئيسية لمساعدتك في ضمان أن سلسلة التوريد لديك تلبي أحدث المعايير.

النقاط الرئيسية

• يقدم الإصدار 9 من BRCGS تحديثات تركز على تعزيز ثقافة السلامة الغذائية وتحسين الأنشطة الأساسية للسلامة، بجانب تقديم خيارات تدقيق جديدة لتلبية متطلبات العمل المتطورة.

• يوضح الإصدار 9 متطلبات تحقيق شهادة BRCGS، بما في ذلك التزام الإدارة العليا وخطط السلامة الغذائية والمعايير الخاصة بالموقع وأكثر، لضمان قدرة الشركات على تلبية أحدث المعايير بفعالية.

• يناقش الإصدار 9 عملية التدقيق، موضحًا مختلف البروتوكولات الخاصة بالتدقيق.

• للتكيف مع الإصدار 9 من BRCGS، عليك تعريف فريقك بالمتطلبات المحدثة، وتعزيز ثقافة سلامة غذائية قوية داخل مؤسستك، واستخدام الموارد المتخصصة من أجل إبحار سلس في عملية الشهادة.

الإصدار 9 من BRCGS: نظرة عامة

يوفر معيار BRCGS إطارًا شاملاً تم تطويره من قبل خبراء الصناعة لضمان سلامة وجودة الغذاء. يوضح متطلبات شهادة BRCGS، المصممة لتعزيز ممارسات التصنيع الجيدة والتحسين المستمر عبر سلسلة الإمداد الغذائية.

تم إطلاق أحدث نسخة من معيار BRCGS للغذاء، الإصدار 9، في أغسطس 2022 وبدأت الشهادات للإصدار 9 في فبراير 2023. يقدم الإصدار تحديثات تعكس احتياجات الصناعة الغذائية المتطورة، متناولاً الاتجاهات الحالية والتقنيات والعمليات. يغطي مجموعة مفصلة من معايير الشهادة المنظمة في أقسام رئيسية، يتناول كل عنصر من عناصر إدارة السلامة الغذائية.

1. الجزء الأول: المقدمة: يقدم BRCGS Issue 9، مسلطاً الضوء على نطاقه، فوائده، وأهمية اعتماد المعيار لتحقيق سلامة الأغذية العالمية.

2. الجزء الثاني: المتطلبات: يستعرض المتطلبات المحددة التي يجب أن تفي بها الشركات لتحقيق شهادة BRCGS.

3. الجزء الثالث: بروتوكول التدقيق: يصف عملية التدقيق، بما في ذلك البرامج المختلفة المتوفرة للتدقيق وقواعد منح الشهادات واستخدام شعار BRCGS.

4. الجزء الرابع: الإدارة والحكم: يركز على الهيكليات الإدارية والحوكمة اللازمة للمعيار، بما في ذلك متطلبات الهيئات الشهادية والحوكمة الفنية للمعيار.

سنستعرض كل جزء بمزيد من التفصيل في الأقسام التالية.

الجزء 1: المقدمة

يقدم الجزء 1 من الإصدار 9 من BRCGS رؤى أساسية، تساعدك على فهم أهمية المعايير وتطبيقها في الصناعة الغذائية. يوضح نطاق المعيار، بالإضافة إلى فوائد الشهادة. يلخص أيضًا ما هو جديد في الإصدار 9 مقارنة بالإصدارات السابقة.

تعرف على النطاق والفوائد والمزيد من شهادة BRCGS: BRCGS Certification: Definition, Benefits, and Process

التغييرات الرئيسية من الإصدار 8 إلى الإصدار 9

يوفر هذا الجزء من المقدمة، والذي يوضح ما هو جديد في الإصدار 9، صورة واضحة لكيفية تغير المعيار ولماذا، مع تقديم السياق لبقية المتطلبات الموضحة في المعيار. بشكل عام، تركز جميع التحديثات حول هدفين:

• تعزيز ثقافة السلامة الغذائية: يؤكد الإصدار 9 على أهمية ثقافة إيجابية للسلامة الغذائية، مع متطلبات للتحسين المستمر وإشراك الموظفين على جميع المستويات. على سبيل المثال، يبرز الجزء 2 دور الإدارة العليا في دعم السلامة الغذائية، موضحًا الحاجة إلى التزام قاطع ونهج منظم لإدماج السلامة الغذائية في ثقافة المنظمة. كما يوضح الحاجة إلى نظام موافقة ومراقبة قوي لتعزيز إدارة الموردين.

• تحسين الأنشطة الأساسية لسلامة المنتج: تعزز التحديثات النهج نحو الأنشطة الأساسية للسلامة مثل التدقيق الداخلي، تحليل السبب الجذري، الإجراءات الوقائية، وإدارة الحوادث. يتضمن ذلك إرشادات أكثر تفصيلًا لإجراء التدقيق الداخلي، ونهجًا منهجيًا لتحديد الأسباب الجذرية لمشكلات السلامة الغذائية، وإجراءات لمنع الحوادث المستقبلية، وتحسين العمليات لإدارة حوادث السلامة الغذائية بكفاءة.

يقوم الإصدار 9 أيضًا بتقديم خيارات تدقيق جديدة، بما في ذلك استخدام تكنولوجيا المعلومات والاتصالات (ICT). يوفر هذا المرونة لتلبية احتياجات الشركات المتطورة مع الحفاظ على معايير السلامة الغذائية الصارمة.

يركز الإصدار 9 على هاتين الفقرتين كجزء من الجهود لمواجهة أكثر المناطق غير المتوافقة التي لوحظت في الإصدار 8، وبالتالي تحسين الالتزام بالمعايير. جميع المتطلبات الموضحة في الجزء 2 من الإصدار 9 تتعلق بواحد من الأهداف المبينة أعلاه.

الجزء 2: المتطلبات الرئيسية للإصدار 9 من BRCGS

يوضح الجزء 2 من معيار سلامة الأغذية للإصدار 9 من BRCGS المتطلبات الرئيسية للشهادة. هنا ملخص لكل فئة من المتطلبات والواجبات الأساسية لضمان الالتزام.

• التزام الإدارة العليا:

  • توثيق السياسة بشأن سلامة المنتجات والمشروعية والجودة.

  • تحديد خطة لثقافة السلامة والجودة الغذائية بأنشطة ومقاييس أداء محددة.

  • التواصل والمراقبة لأهداف السلامة الغذائية الواضحة.

• خطة السلامة الغذائية - HACCP (تحليل المخاطر ونقاط التحكم الحرجة):

  • تأسيس فريق HACCP وتطوير خطة سلامة غذائية مبنية على مبادئ كودكس HACCP.

  • تحديد والتحكم في مخاطر السلامة الغذائية المصاحبة لكل خطوة في العملية من خلال تحليل متكامل للمخاطر.

  • تحديد نقاط التحكم الحرجة (CCPs) بحدود حرجة مصادق عليها وإجراءات مراقبة مناسبة.

• نظام إدارة السلامة والجودة الغذائية:

  • إعداد الإجراءات والممارسات في دليل سلامة وجودة الأغذية.

  • بناء نظام تحكم بالوثائق لضمان وصول الوثائق الحالية واستخدامها.

  • الحفاظ على سجلات حقيقية واضحة وقابلة للاسترجاع، وضمان قدرتك على تتبع جميع دفعات المواد الخام من الموردين.

  • الحفاظ على إجراءات لإدارة وتصحيح المشكلات التي تم تحديدها في نظام إدارة السلامة والجودة الغذائية.

  • الحفاظ على إجراءات لمعالجة المنتجات غير المطابقة.

• معايير الموقع:

  • الحفاظ على الموقع وإجراء تقييم المخاطر الوثائقية لمنع التلوث، بما في ذلك البنية، التصميم، وبروتوكولات التنظيف.

  • التحكم في الملوثات الفيزيائية والكيميائية من خلال التدابير الوقائية المناسبة والمعدات.

  • ضمان مكافحة الآفات بشكل صحيح، إدارة النفايات، وتوفير مرافق كافية للموظفين.

• التحكم في المنتج:

  • بناء ضوابط على تركيبة المنتج ووضع العلامات لمنع الاحتيال الغذائي وضمان إدارة المسببات المسببة للحساسية.

  • إجراء اختبارات وتفتيش للمنتج للتأكد من السلامة والجودة.

  • ضمان الإدارة السليمة لإطلاق المنتج والمنتجات غير المطابقة.

• التحكم في العملية:

  • ضمان السيطرة على العمليات التشغيلية مثل الطهي والتبريد ومنع التلوث المتبادل.

  • تحقيق معايرة وسيطرة على أجهزة القياس الهامة لسلامة المنتج.

• الأفراد:

  • وضع متطلبات واضحة لتدريب الموظفين والنظافة وفحص الصحة لمنع التلوث.

  • ضمان الاستخدام والإدارة السليمة للملابس الواقية والمعدات.

• مناطق خطر الإنتاج:

  • تركيب ضوابط محددة للمناطق عالية الخطورة والرعاية العالية والرعاية العالية في البيئة المحيطة، بما في ذلك التخطيط والمعدات وممارسات الموظفين لإدارة مخاطر التلوث.

• متطلبات المنتجات المتداولة:

  • تركيب بروتوكولات لضمان سلامة وجودة المنتجات المتداولة، خلافًا للمنتجات المصنعة أو المعالجة في الموقع مباشرة، بما في ذلك متطلبات HACCP ومراقبة الموردين.

ملاحظة: كل قسم يحتوي على العديد من المتطلبات والقائمة أعلاه ليست شاملة. لضمان الامتثال، من المهم الاطلاع على كل قسم.

تضمن هذه المتطلبات بشكل جماعي أن كل جانب من جوانب إنتاج الطعام، من التزام الإدارة إلى ممارسات الأفراد، يتم التحكم فيه بدقة للحفاظ على أعلى مستويات السلامة والجودة الغذائية. 

الجزء 3: بروتوكول تدقيق BRCGS

يشرح الجزء 3 من معيار سلامة الغذاء BRCGS الإصدار 9 عملية التدقيق، بما في ذلك خيارات التدقيق المختلفة. هنا ملخص لمكوناته الرئيسية:

• البروتوكول العام لإعداد التدقيق: يحدد الخطوات والوثائق اللازمة للتحضير للتدقيق. يشمل ذلك التأكد من أن جميع العمليات والإجراءات والسجلات ذات الصلة محدثة ويمكن الوصول إليها.

• بروتوكول التدقيق المعلن: يصف العملية للتدقيقات المجدولة مسبقًا، حيث يتفق الموقع وجهة التصديق على تاريخ التدقيق. كل ثالث سنة، مطلوب تدقيق غير مُعلن لضمان الامتثال المستمر.

• بروتوكول التدقيق المعلن المُدمج: يقدم نموذج تدقيق مختلط يجمع بين تقييم بعيد للوثائق من خلال تكنولوجيا المعلومات والاتصالات (ICT) مع تدقيق تقليدي في الموقع. هذا النموذج مصمم لتدقيقات إعادة التصديق ويهدف إلى توفير المرونة مع الحفاظ على التقييم الشامل.

• بروتوكول التدقيق غير المعلن: يوضح النهج للتدقيقات التي تحدث دون إعلام مسبق للموقع، مما يوفر ثقة إضافية في الامتثال المستمر للموقع. يمكن للمواقع تحديد عدد محدود من تواريخ الحجب عندما لا يمكن إجراء التدقيقات.

• الوحدات الإضافية: يوضح الخيار للمواقع لتضمين متطلبات إضافية خلال تدقيقها لتلبية احتياجات العملاء المحددة أو الإقليمية أو المخططية، وبالتالي تقليل العدد الإجمالي للتدقيقات.

• بروتوكول ما بعد التدقيق: يغطي الخطوات التي تلي التدقيق، بما في ذلك إصدار التقارير، ومعالجة حالات عدم الامتثال، وعملية التصديق.

الجزء 4: الإدارة والحوكمة

يوضح الجزء 4 من معيار سلامة الغذاء BRCGS الإصدار 9 معايير جهات التصديق والاعتماد لضمان عمليات تدقيق وتصديق متسقة وموثوقة. يركز على المؤهلات والخبرة المطلوبة للمدققين، ومسؤوليات الإشراف لجهات الاعتماد، والإجراءات الخاصة بالحفاظ على المعيار وتحديثه. هذا القسم مصمم لضمان سلامة وفعالية المعيار في تحقيق احتياجات الصناعة لمستويات عالية من إدارة سلامة وجودة الغذاء.

التكيف مع معيار سلامة الغذاء BRCGS الإصدار 9

التكيف الفعال مع هذه التغييرات يتطلب نهجًا استباقيًا: تعرّف فريقك على المتطلبات الجديدة، ودمج ثقافة سلامة الغذاء في الحمض النووي لمؤسستك، والاعتماد على التوجيهات الخبيرة للحصول على عمليات تدقيق أكثر فعالية. المراجعات الداخلية المنتظمة وتحديثات أنظمة إدارة سلامة الغذاء لديك ضرورية أيضًا لضمان الامتثال والتحسين المستمر.

الانخراط مع جهات التصديق ذات الخبرة مثل QIMA/WQS للحصول على شهادة BRCGS يمكن أن يزودك بالخبرة والتوجيه اللازمين للتعامل مع تعقيدات الإصدار 9. معرفتنا بأحدث المعايير وأفضل الممارسات، وكذلك فريق المدققين ذوي الخبرة لدينا، يضمنون عملية تصديق سلسة، مما يساعد عملك ليس فقط على الامتثال لمعيار BRCGS ولكن أيضًا على التفوق في إدارة سلامة وجودة الغذاء العالمية.

اتصل بنا لمعرفة المزيد عن شهادة BRCGS أو حجز موعد للتدقيق اليوم.